لحم العجل المشوي

المقادير

أوقية من لحم العجل

40 غراماً من الجزر

40 غراماً من الكرفس

40 غراماً من البصل

20 غراماً من الشمّر

20 غراماً من الكوسى

غرام من إكليل الجبل

فصّان من الثوم

50 غراماً من البندورة الطازجة

25 غراماً من زيت الزيتون

ملح وفلفل، حسب الرغبة

كيس مخصّص للشيّ في الفرن

للصلصة:

80 غراماً من مرق اللحم

20 غراماً من الفطر

للعصيدة:

50 غراماً من دقيق الذرة

250 غراماً من الماء

طريقة التحضير

ينظّف لحم العجل، يتبّل بالملح والفلفل. تقطّع الخضر (الجزر والكرفس والكوسى والبصل والشمّر وإكليل الجبل والثوم والبندورة). ثم، يوضع لحم العجل والخضر في الكيس المخصّص للشواء، وتدع داخل الفرن حتى تنضج جيداً.

ثم، يزال الكيس المخصّص للشواء من الفرن، وتفرغ جميع المكوّنات الموجودة في داخله.

لإعداد الصلصة: يقطّع الفطر إلى شرائح رقيقة ويطهى مع مرق اللحم لمدة 5 دقائق.

لإعداد العصيدة: يغلى الماء، ثم يضاف دقيق الذرة إليه. يدع هذا المزيج 45 دقيقة على النار حتى ينضج، ثم يدع جانباً حتى يبرد، ويقطّع إلى قطع مستديرة.

تقلّب الخضر بزيت الزيتون، وتوزّع في الطبق، تعلوها العصيدة فقطعة لحم العجل، وتسكب الصلصة.