الكبسة بثمار البحر

المقادير:

* كيلو جرام سمك فيليه الهامور.

* 4 حبات كاليمار.

* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

* 5 فصوص ثوم مدقوق.

* 5 حبة بصل.

* 3 كوب أرز بسمتي.

* ملعقة صغيرة هيل مطحون.

* ملح حسب الرغبة.

* فلفل اسود حسب الرغبة.

* ملعقة صغيرة كمون مطحون.

* كوب سمن نباتي.

* مكسرات حسب الرغبة.

الطريقة:

-1 قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.

-2 تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج.

-3 ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً.

-4 يقلى البصل والثوم في السمنة.

-5 تضاف مكعبات الفليفلة الحارة.

-6 يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.

-7 تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها الى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.

-8 يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.

-9 يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق الى حد الإستواء.

-10 تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.

-11 تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق.

-12 ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر.

-13 يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري.

-14 يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.